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冷库案例
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红酒冷库
红酒冷库

红酒冷库(Wine refrigerator);用于储存红酒冷库温度必须控制在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室冷库保持,以免其它异味渗入酒内。

尺寸

 红酒冷库尺寸(单位:m)要求4(长)×3.4(宽)×2.5(高),库内分隔成冷冻储存和冷藏储存两个空间单元,冷冻室尺寸(单位:m)要求为4(长)×1.5(宽)×2.5(高), 冷藏室尺寸(单位:m)要求为4(长)×1.6(宽)×2.5(高);冷冻室制冷温度要求在-18℃(温差幅度±2℃),冷藏室温度要求在0-10℃内,并能分4个档次调节。

冷库配置

用100mm厚的聚氨酯复合彩钢板和H型钢做框架按上述尺寸要求组合成一板房放置在食堂操作间内,冷冻室与冷藏室间设隔热墙,冷冻室与冷藏室均设门,门朝外开,门上有把手及上锁装置,门宽×高尺寸为0.8米×1.9米。冷库室内安装防雾灯,控制开关设在外侧。冷库地面做隔热防护处理,冷库整体隔热防护功能良好。冷风机选用上海金雪产品系列。外机基础制作。质量要求与验收标准:保证工程质量、施工安全;保证施工工期;工程质量应按《通风与冷库工程施工质量验收规范》GB50234-2002、《制冷设备安装工程施工施工及验收规范》、《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》GB50242-2002及《电气装置安装工程电缆线路施工及验收规范》相关标准执行;质量等级要求:合格。

  储存注意事项

 1.湿度应保持在60%~70%,过高会使酒标霉,过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化;

2.普通红酒应储存在13℃左右的环境,优质红酒最佳储藏温度在6℃~18℃之间。保持温度稳定是储藏红酒的关键。温度过高或过低只会影响酒成长的速度,温室度不恒定、变化大才是红酒最致命的伤害,所以,恒温恒湿红酒仓库是最佳选择,在选用机器上采用一备一用,以免意外发生;

3.红酒长期储存时注意避光,避免经常搬运摇晃红酒,横放是红酒最好的存放方式。